我國(guó)稻谷加工技術(shù)發(fā)展迅速，整體技術(shù)水平已達(dá)到穩(wěn)定的水平，但加工方法仍比較粗放，大米和精米加工的收率在65%左右。過(guò)度加工造成的食用資源損失率約為5%。按年加工2億噸大米計(jì)算，每年損失食用資源約1000萬(wàn)噸，相當(dāng)于未來(lái)10年糧食增加500億公斤的20%。廣西碾米機(jī)糧食資源沒(méi)有得到充分利用，寶貴的資源效益沒(méi)有轉(zhuǎn)化為糧食和經(jīng)濟(jì)效益。研究如何利用糧食資源，實(shí)施稻谷適度加工，避免過(guò)度加工，節(jié)約糧食資源，降低能源消耗，是一項(xiàng)重要的研究課題。

碾米機(jī)作為大米加工業(yè)必不可少的關(guān)鍵設(shè)備，在節(jié)糧節(jié)能方面還有很大的提升空間。從工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選型、建設(shè)運(yùn)營(yíng)管理、碾米機(jī)破碎降耗技術(shù)研究分析等方面進(jìn)行，并提供相關(guān)措施供參考。

1、碾米機(jī)節(jié)糧技術(shù)研究

1.1 國(guó)內(nèi)碾米廠類型及影響因素分析

目前，我國(guó)碾米廠社會(huì)財(cái)產(chǎn)超過(guò)千萬(wàn)臺(tái)（套），碾米廠種類繁多。碾米機(jī)分為三種：碾米機(jī)和混合碾米機(jī)；按輥?zhàn)拥牟馁|(zhì)可分為鐵輥碾米機(jī)和砂輥碾米機(jī)兩種；根據(jù)輥軸的裝置形狀，還可分為立式碾米機(jī)和臥式碾米機(jī)；各種類型的碾米機(jī)分為噴氣式和非噴氣式。

影響大型碾米機(jī)工藝效果的因素很多，如糙米加工質(zhì)量、碾米機(jī)燙漂室結(jié)構(gòu)、機(jī)械性能和工藝參數(shù)、漂白道次、處理精度和功能等。管理。這些因素是動(dòng)態(tài)的和靜態(tài)的，相互依存，相互制約。只有根據(jù)糙米的加工質(zhì)量和成品米的精度要求，選擇米機(jī)的型號(hào)、工藝參數(shù)、燙漂道次，進(jìn)行管理合理的操作，才有好的加工效果。取得成就。

（1）在工藝設(shè)計(jì)上，采用3-4道白化工序，多機(jī)輕磨，每臺(tái)碾米機(jī)的白化效果都比較適中，加工精度均勻，米溫低，米粒均勻。易保持完整，碎米少（在加工精度達(dá)到三級(jí)時(shí)：早秈糙米碎米率降低4.5個(gè)百分點(diǎn)/次，與一次漂相比，三次漂降低4.5個(gè)百分點(diǎn)）二道漂2.2個(gè)百分點(diǎn)，四道漂三道漂降低0.3個(gè)百分點(diǎn)；晚秈糙米碎米率二道漂比一漂降低4.5個(gè)百分點(diǎn)，2.4三道漂燙的百分點(diǎn)與兩次漂白相比明智，與三次漂白相比，四次漂白為 0.1 個(gè)百分點(diǎn)；粳米糙米破碎比一次燙降低2.9個(gè)百分點(diǎn)，三道比二次燙降低1.5個(gè)百分點(diǎn)，四道比三道漂白降低0.5個(gè)百分點(diǎn)）高幾率。

（2）在結(jié)合碾米工藝時(shí)，碾米工藝應(yīng)靈活多變。二、三碾米機(jī)的出料口可設(shè)置閥門(mén)（又稱鏟斗、分流閥），用于控制物料在管道中的流動(dòng)，從而可以根據(jù)原糧的質(zhì)量進(jìn)行二、三或四次漂白工藝，從而在加工精度不高的大米時(shí)保持好的率，并且可以在加工高精度大米時(shí)保持效率。同時(shí)，在設(shè)計(jì)時(shí)可以考慮，第二、三臺(tái)新型碾米機(jī)的出料可以通過(guò)閥門(mén)直接送入三、四臺(tái)碾米機(jī)后面的輸送設(shè)備。避免多次運(yùn)輸，減少壓碎，提高水稻產(chǎn)量，節(jié)約能源。

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